从肯德基3D生物打印鸡块看中西方生物打印的差异

西式快餐巨头肯德基正在筹备"未来餐厅"概念，其中一个项目是与俄罗斯公司3DBioprintingSolutions合作开发生物打印技术，利用鸡肉细胞和植物材料"打印"鸡肉。肯德基表示，其生物打印肉的计划将于今年秋天在莫斯科进行最终测试。

  根据数据表明现在拥有打印食用肉食的企业多分布于欧美等发达国家，国内的3D打印肉食行业发张上是较慢的。通过梳理3D打印食品类新闻也不难发现，国内3D打印企业与之相关的信息也是少之又少。

2019年耶路撒冷饮食技术展上，设计师和厨师利用俄罗斯公司开发的3D打印机展示了植物蛋白合成的人造肉，以色列食品技术公司还制造出以奶牛肌肉细胞为原材料的人造牛肉；2019年底，以色列JetEat公司计划在2020年推出3D打印的素肉牛排；2020年1月，3DSystems糖果3D打印机将于今年通过与Brill公司的合作进入市场；2020年2月，YAWARAKA3D在日本国际增材制造及3D打印展上展示了一款食品3D打印机，该款打印机可以打印两种食材：寿司和饼干。近日来自丹麦的学生开发了一种3D打印技术，能够将复杂的粘合剂和蛋白质打印成植物性鱼类替代品。这些资讯也引起一度热议。

相比国外的3D生物打印国内的发展有什么不一样呢？以下是3D生物打印在国内较为出色的公司列举。

    上普SunPBiotech成立于2014年，是一家世界领先的高科技公司专门从事3D生物打印和制造先进生物打印产品。基于20多年的研发经验及公司专利技术，SunP致力于研发创新的3D生物打印系统，新型生物墨水和先进的3D细胞模型并应用于个性化组织工程和癌症治疗，医疗器械，药物测试和新药研发。

    四川****英诺生物科技股份有限公司成立于2014年，是以干细胞应用技术推动3D生物打印全球应用的高科技技术服务公司。目前公司研发团队已经成功研制出3D生物打印血管并成功植入恒河猴体内，这标志着干细胞技术走向临床。未来，公司将持续不断进行技术更新，使得器官修复，组织再造成为可能

    西安点云生物科技有限公司（Xi’anParticleCloudBiotechnologyCo.,Ltd.）是一家国际领先的为生物工程、医疗健康和先进制造等领域提供先进材料、创新产品和智能装备的高新技术企业。

    西安博恩生物是一家生产人体骨骼器官的高新技术企业，利用生物3D打印纳米羟基磷灰石活性骨解决人体骨缺损问题，纳米级羟基磷灰石（HA）与有机生物墨水已获得国家发明专利，目前在全球公开范围内首批完成以纳米羟基磷灰石为基础的第四批动物实验。同时研发出全仿生人工骨、骨板、骨水泥、无托槽隐形矫治器、术前彩排仿生人体骨模型等，已与北京协和医院、北医三院、积水潭医院、湘雅医院、西京医院、唐都医院、红会医院等众多医院进行合作实验。

    由此可见，国内生物3D打印的应用方向主要集中在医疗行业，专门从事食品行业的很少见。

    目前，人造肉市场仅占全球肉类消费量的不到1％，但到2040年有可能达到9％。不少资本方已开始讲目光投向该领域，如美国人造肉公司ImpossibleFoods一共获得五轮融资，累计7.5亿美元，投资者包括比尔·盖茨、谷歌、李嘉诚旗下的维港投资等。

    根据公开资料显示，我国的肉类消费需求达2.7万亿，是全球最大的肉类消费需求市场。面对如此庞大的市场，3D打印的肉将有着良好的市场前景。