3D打印仿真肉公司推出大理石纹路牛肉

以色列公司的食品公司Steakholder最近公布了他们的新产品Omakase Beef Morsels，这是一种使用牛的干细胞3D打印而成的大理石纹路牛肉。

这些牛肉的灵感来自世界著名的和牛，和牛是日本从1956年起培育的改良牛，是全世界公认的优良肉用牛种，其肉多汁细嫩，且肉上有明显的大理石花纹，又称“雪花肉”。

Steakholder成立于2019年，他们的目标是创造可持续的肉类产品，以取代牛肉、鸡肉甚至鱼类等肉类。

牛的干细胞就是他们常用的原料之一，可以用来打印仿真牛肉。而且肌肉组织和脂肪还是通过多喷头系****立打印。这样肌肉和脂肪层可以按不同比例重新配置，以创造不同的品尝体验。一块肉可以变得更多汁、更有嚼劲，而且味道也可以改变。

Steakholder表示，他们3D打印牛肉的原理大致如下：首先选择动物来提取干细胞，一般选用最佳肉质的干细胞。下一步是增殖，将细胞放入一个营养丰富的反应器中进行繁殖。当细胞达到最佳数量时，干细胞会分化成肌肉细胞和脂肪细胞。

最后通过3D打印，肌肉细胞和脂肪细胞变成了肉，可以用来做汉堡、牛排和肉饼等食物。