MeaTech 及其用于肉类生产的新型生物打印工艺

生物打印不仅仅与医疗保健有关。越来越多的公司像Revo Foods 一样，依靠 3D 打印来生产食品。以色列公司 MeaTech 最近向美国专利局提交了一项专利申请，申请其生物打印技术以生产鸡肉和牛肉产品。据该公司称，其新工艺将能够生产出更厚、质量更高的肉。所有这些都具有快速的打印速度。

显然，这不是生物打印第一次被用于制作肉类。生物墨水通常与医疗部门相关，尤其是在器官生物打印方面，最近在食品和肉类行业中越来越受欢迎。事实上，寻找可持续的肉类生产方式是当今食品行业的一个关键问题。而这种担忧是合理的，根据最新的 WFF 报告，“ 土地利用、土地利用变化和森林砍伐造成的全球排放量的 25% 是由于牛肉生产，包括巴西亚马逊河流域的森林砍伐”。

MeaTech 的生物打印过程（照片来源：MeaTech）

生物打印对抗污染

如果 MeaTech 开发了这项新技术，主要是为了对抗与肉类生产相关的污染。据制造商称，该过程将允许对生物墨水的印刷进行特殊控制。该方法类似于材料喷射 3D 打印技术，但使用细胞，该公司表示它可以精确控制液滴体积和液滴位置。根据 MeaTech 的说法，该过程的主要优点之一是为生物打印提供了一定的灵活性，特别是通过提高打印速度和允许使用某些被认为难以进行生物打印的墨水。

MeaTech 首席执行官 Sharon Fima 总结道：“ 这种新的、更可控且分辨率更高的打印技术可能被证明是大规模、高通量人造肉生产的一条有前途的途径。作为印刷行业 20 年的资深人士，我认识到这项专利申请的巨大潜力，因为它直接解决了当今生物印刷行业面临的主要挑战。”